Le magnésium est un minéral fondamental pour notre organisme et responsable de nombreuses fonctions physiologiques, notamment celles liées aux muscles, au cerveau, aux os et au cœur. Dans l'organisme d'une personne adulte, la quantité totale de magnésium peut varier entre 20g et 28g, et se répartit comme suit : 60% dans les os, 39% dans les muscles et les tissus mous, 1% dans les fluides extracellulaires.

Pour maintenir ces niveaux stables, l'apport quotidien recommandé est de 320 mg de magnésium pour les femmes et de 420 mg pour les hommes.
L'apport en magnésium se fait principalement par l'alimentation. Fondamental dans ce cas est l'apport en eau, qui contient à lui seul près de 10% des besoins quotidiens. Les aliments les plus riches en magnésium sont les légumes verts, les haricots, le blé, le cacao, les noix et les graines oléagineuses. En plus petites quantités, on le retrouve également dans la viande, le poisson et les produits laitiers. Cependant, le pourcentage de magnésium contenu dans ces aliments diminue considérablement avec la cuisson. De plus, on estime que de tout le magnésium introduit par l'alimentation, seulement 30 à 40 % sont absorbés par l'organisme. Via un comparatif magnésium optimal, on peut trouver tous les besoins et surtout les informations que nous voulons.

L'équilibre des niveaux de magnésium dépend de différents organes, principalement l'intestin, où l'absorption a lieu. Les os, quant à eux, sont responsables du stockage du magnésium et agissent donc comme une "réserve". Enfin, les reins régulent à la fois l'excrétion par l'urine et la réabsorption, de sorte que normalement la quantité de minéraux perdus est d'environ 100 mg. Dans notre organisme, il existe différentes hormones qui favorisent l'absorption du magnésium : la vitamine D ; l'hormone parathyroïdienne (PTH), qui aide à maintenir une concentration constante du minéral dans le sang ; œstrogène, qui non seulement augmente l'absorption intestinale, mais aussi la réabsorption rénale. L'importance du magnésium pour notre santé est souvent sous-estimée. En réalité c'est un minéral essentiel pour le bien-être de l'organisme, car c'est un cofacteur de plus de 300 enzymes.